１度でも回答があったフォームの設問は、編集、削除ができません。

このため回答を全て削除し回答が無い状態にするか、変更したい設問を非表示に変更して設問を追加していただく必要があります。

必須項目の設問の場合、表示/非表示の切り替えができないため、必須項目のチェックを外してください。

参考リンク
▼フォームの表示/非表示部分がグレーアウトしていて切り替えができない
https://faq.list-finder.jp/faq/15534