公開をして、一度でも回答が送信されたフォームは、作成中に戻したとしても設問の編集はできません。
 
回答を全て削除すれば、設問の編集が可能になります。登録レポートから回答データをダウンロードし、バックアップとして保存し、全ての回答を削除して設問を編集してください。
編集したい設問を非表示にして、新しく設問を作成することも可能です。
 

「入力必須」の設定をした設問は、そのままでは非表示にできません。「設問定義」＞「入力必須」のチェックを外してから非表示にしてください。
個人マスタと連携したフォームの場合、「メールアドレス」は「必須入力」チェックを外せません。そのため、設問を非表示にすることもできません。